来自樊玉铭的问题
【什么叫做蛋白质的交联作用?】
什么叫做蛋白质的交联作用?
蛋白质的交联作用：在一定条件下,蛋白质分子问可以通过其侧链上的特定基团联结在一起形成更大的分子从而使蛋白质变性,即分子交联.在氧化剂(如空气中的氧)存在的条件下,蛋白质分子可发生硫氢基与硫氢基的氧化型交联...
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