（1）血液与组织细胞之间进行物质交换时，血液处于毛细血管血管中．图中血管中红细胞呈单行通过，故血管为毛细血管，毛细血管具有数量多、管壁薄，管腔窄，只允许红细胞单行通过、血流慢的特点，故与其他血管相比，管内血流速度最慢．

　　（2）小肠是吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都佷薄，只由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．因此食物在消化道内被消化成可以吸收的营养物质后主要在小肠处被吸收．

　　（3）当血液流经全身的毛细血管的时，由于组织细胞中氧的浓度比血液中氧浓度低．血红蛋白与氧迅速分离扩散进入组织细胞，细胞中的二氧化碳、等其他废物扩散进入血液，通过组织的气体交换，血液由动脉血变为静脉血．同时血液中的营养物质、氧气、水等物质进入组织细胞，细胞代谢的废物进入血液由血液运走．氧气和营养物质进入组织细胞，在组织细胞的线粒体这个结构进行了呼吸作用，释放出能量，供给人体的生命活动．

　　故答案为：（1）毛细血管；慢；

　　（2）小肠；

　　（3）静脉；线粒体