来自胡晓婷的问题
【请问,巴斯德消毒法它的原理到底是高温杀菌还是低温灭菌?】
请问,巴斯德消毒法它的原理到底是高温杀菌还是低温灭菌?
最初是低温长时间灭菌,这样可以保留食物原有的营养和风味.
改进后的巴斯德消毒法为高温瞬间灭菌,同样具有原巴斯德灭菌法的优点,而且灭菌更彻底,所以现在的巴氏消毒法都采用高温瞬间灭菌.
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