来自毛建锋的问题
【什么是蛋白质的互补作用?蛋白质互补有现实何意义?】
什么是蛋白质的互补作用?蛋白质互补有现实何意义?
由于食物蛋白质中限制氨基酸的种类和数量各不相同,如将几种食物进行混合,能起到取长补短,使其必需氨基酸的构成更接近人体需要量模式,从而提高蛋白质在体内的利用率,这种作用称为蛋白质的互补作用.这也是蛋白质互补的作用所在.
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