来自孙娟萍的问题
鉴定食物成分时，向少量鸡蛋清中加入足量的开水，现象是（）A.烧杯中的蛋清凝成整块B.烧杯中的溶液变为蓝色C.溶液表面有油滴出现D.溶液中出现白色絮状物
鉴定食物成分时，向少量鸡蛋清中加入足量的开水，现象是（）
A.烧杯中的蛋清凝成整块
B.烧杯中的溶液变为蓝色
C.溶液表面有油滴出现
D.溶液中出现白色絮状物
鸡蛋清的主要成分是蛋白质，在高温条件下，它会因变性而凝固成块状，如果加入足量的开水，相当于稀释了，则会变成白色絮状物，蛋白质变性这种变化是不可逆的．
故选：D
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