来自杜毅仁的问题
为什么咸鱼能保存较长时间?盐也是营养物质啊,为什么不利于细菌真菌的生存繁殖呢?
为什么咸鱼能保存较长时间?盐也是营养物质啊,为什么不利于细菌真菌的生存繁殖呢?
高浓度的盐即金属离子会产生强大的液体渗透压,破坏细菌真菌的细胞膜而起到杀菌的作用.
但是少量的盐是营养物质.
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