来自杜兴民的问题
胆汁会对食物中哪种营养物质的消化产生影响
胆汁会对食物中哪种营养物质的消化产生影响
脂肪
胆汁是一种消化液,有乳化脂肪的作用,但不含消化酶.胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用.胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力,使脂肪乳化成许多微滴,利于脂肪的消化；胆盐还可与脂肪酸甘油—酯等结合,形成水溶性复合物,促进脂肪消化产物的吸收.并能促进脂溶性维生素的吸收.
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