在使用显微镜观察在酿制酒酿中发挥作用的微生物时,标本是否需要-查字典问答网

来自程起敏的问题

　　在使用显微镜观察在酿制酒酿中发挥作用的微生物时,标本是否需要用碘液染色?听说淀粉遇碘液会变蓝！

　　在使用显微镜观察在酿制酒酿中发挥作用的微生物时,标本是否需要用碘液染色?

　　听说淀粉遇碘液会变蓝！

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2020-05-2423:49

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葛订记

　　要染色.就是要根据淀粉遇碘液会变蓝才能观察到你想观察的东西.

　　1．观察酵母菌

　　（1）用滴管从甜酒酿的汁液中吸取一滴汁液,滴在载玻片上,用针摊开,盖上盖玻片,在低倍镜下就能清楚地看到甜酒酿的汁液中悬浮着无数酵母菌.再换高倍镜仔细观察一个酵母菌,可以看到酵母菌是椭圆形的单个细胞,细胞中有许多小颗粒,也有几个大的液泡（图示）.有的酵母菌的一端长出大小不同的突起,这是酵母菌的芽体.芽体成长脱落,就成为新的个体,有的芽体在从母体脱落前又长出突起.这种繁殖方法叫出芽繁殖.

　　（2）在盖玻片一边加一滴碘液,从另一边用吸水纸把染液引入盖玻片下.不久就能看到被染成棕褐色的细胞核和变成蓝紫色的淀粉粒.

　　注意事项：观察酵母菌时,视野里杂质较多,有淀粉粒、半分解的淀粉团块、曲霉孢子和其他杂菌等等,只要掌握住酵母菌的形状和体内具有液泡,尤其是染色后体内具有褐色的核和蓝色的淀粉粒这些特点,就可以跟其他杂菌区分开来.

　　酿酒酿用的酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物.灰霉将糯米中的淀粉转化成糖,即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇,即酒化过程.只有这两个过程进行到适当程度,才有美味的酒酿.