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来自陈荣梅的问题

  【过去自制馒头放碱,是因为发酵的菌种不纯,“老面”里面含有乳酸菌.乳酸菌产生酸,有酸味.通常所加的面碱是小苏打,小苏打可以中和酵面中的酸味,并能通过受热分解产生二氧化碳气】

  过去自制馒头放碱,是因为发酵的菌种不纯,“老面”里面含有乳酸菌.乳酸菌产生酸,有酸味.通常所加的面碱是小苏打,小苏打可以中和酵面中的酸味,并能通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松.面碱小苏打(NaHCO3)中和酵面中醋酸的反应属于()

  A.置换反应

  B.中和反应

  C.分解反应

  D.复分解反应

1回答
2020-05-1218:26
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花伟

  面碱小苏打(NaHCO3)中和酵面中醋酸反应生成醋酸钠、水和二氧化碳,该反应是两种化合物相互交换成分生成两种新的化合物的反应,属于复分解反应.

  A、该反应是两种化合物相互交换成分生成两种新的化合物的反应,属于复分解反应,故选项错误.

  B、该反应中面碱小苏打(NaHCO3)属于盐,该反应不是酸与碱作用生成盐和水的反应,不属于中和反应,故选项错误.

  C、该反应是两种化合物相互交换成分生成两种新的化合物的反应,属于复分解反应,故选项错误.

  D、该反应是两种化合物相互交换成分生成两种新的化合物的反应,属于复分解反应,故选项正确.

  故选:D.

2020-05-12 18:29:03
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