来自杜聪的问题
【蛋白质变性时温度是多少?生物书上曾今说到过,酶失活时的温度?】
蛋白质变性时温度是多少?生物书上曾今说到过,酶失活时的温度?
蛋白质变性的机理是蛋白质结构改变,蛋白质功能和结构是分不开的,结构一旦被破坏,功能就会改变甚至丧失,大多酶发挥功能都与其结构相关,如果温度超过其各种结构连接分子键的阈值,分子键就会断裂,结构就会改变,通常,各...
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