为什么食醋放久了就会失去酸味?用分子知识解答-查字典问答网
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  为什么食醋放久了就会失去酸味?用分子知识解答

  为什么食醋放久了就会失去酸味?用分子知识解答

1回答
2020-04-3007:35
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贺伟晟

  有以下几方面原因:

  1、醋酸挥发作用,时间长了,醋酸挥发,浓度减低,酸味变弱;

  2、氧化反应:醋酸被空气中的氧气氧化,生成乙醛,酸味减弱;

  3、酯化反应:醋酸和料酒等醇类物质反应生成酯类物质,有芳香味产生,从而醋酸浓度变低,酸味减弱.

  希望能解答你的疑惑.

2020-04-30 07:39:35
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