许多人以为,自来水烧开可以杀灭水中的细菌和病毒,喝烧开的自来水是安全的,这是一个极大的误区.自来水烧开后：1、细菌和病毒的尸体还在水里,进入人体后即成为医学上所说的“热源体”,临床上常见的“无名热”多源于此.

　　2、自来水在消毒的过程中使用了氯制剂,水中残留的氯与有机物反应生成致癌物质三氯甲烷,烧开后三氯甲烷的致癌性会提高4倍.

　　3、钙与二氧化碳发生反应生成碳酸钙沉淀致人结石.

　　4、溶解氧流失.细胞因缺氧而变形也是致癌的重要原因,凉开水不能用来浇花养鱼.

　　5、部分有毒有害物质如重金属离子、化学污染物等并不会因为水烧开而消失

　　自来水烧开饮用是我国人民的饮水习惯,水烧开后可以杀死一些细菌微生物,这是古人们解决生物污染的良策,但是对于今日受污染的水源就不是那么适用了.

　　水的污染主要有三种：物理污染、生物污染和化学污染.水烧开只能对付其中一部分生物污染,而对于危害较大的物理污染和危害极大的化学污染,根本奈何不了.

　　我国自来水普遍采用氯气来杀菌、消毒,但杀菌消毒的同时,氯也破坏了水中的营养.从水厂到居民家中漫长的输送管道产生的污染,镀锌管长时间使用,锈蚀和洞穿会产生大量锈蚀物,这些都不是水烧开所能解决的.以及二次供水的水塔大部分长期无人清洗和管理,造成了污染源.

　　水烧开以后,细菌虽被杀死,但其尸体仍残留在水中,并成为一种“热源”（一种过敏性物质）,饮用后仍会对人体产生不良作用.如：头疼、低热、肠胃不适、关节炎等.

　　水烧开对重金属砷化物、氰化物、亚硝酸盐等有害物质,特别是有机污染（农药、杀虫剂、除草剂、合成洗涤剂）是奈何不了的,相反烧开后的水还会使水中各种有害有毒物质的浓度增加.

　　水烧开可除去大多数挥发性的有机物（如三氯甲烷）,但水中有机物致癌突变活性大多源于非挥发性有机物（如三氯乙酸）.因此水烧开后其浓缩物的突变性反而比生水增加.如果将自来水煮沸后继续煮沸一段时间,自来水中的氯就会变成一种叫三卤甲烷的化合物,具有肝毒性、肾毒性及致癌性……

　　喝自己烧的开水健康又环保,这个观点已经被越来越多的人接受.不过,烧开水也有一定的学问.自来水中含有氯,水没有达到沸点,氯并不会挥发到空气中,对人体没有危害.但如果将自来水煮沸,而且继续煮沸一段时间,自来水中的氯就会发生化学变化,变成一种叫三卤甲烷的化合物,具有肝毒性、肾毒性及致癌性.

　　三卤甲烷会随着温度升高而大量蒸发,所以在家中烧开水、煮汤、煮粥时,一定要打开抽油烟机并保持厨房通风,水烧开后两分钟即可关火.尤其,在大雨过后,自来水中的氯会更多一些,所以烧水时更应注意通风问题.

　　自来水煮沸蒸汽含致癌毒

　　很多家庭主妇,煮开水的时候,习惯让水多煮沸个几分钟,藉此让水的氯消失,但是医生提醒这个动作,反而会增加罹癌风险.因为水中的氯,加热后变成三卤甲烷,存在在水蒸气里,吸入过量就会罹患膀胱癌,孕妇还会因此流产.

　　煮完开水,你会马上打开盖子,让它冷吗?或是让它多煮沸个几分钟,让水中的氯消失,医生告诉您这两个动作,都会让您增加罹患癌症风险,这是因为我们的自来水,加了氯来消毒,但是氯加热就会变成三卤甲烷,就有致癌风险.

　　曾有一名建筑公司主管,天天到温水游泳池游泳,一年后癌症过世,医生怀疑就是吸入过多的三卤甲烷.

　　那如何避免吸入三卤甲烷呢?医生说到温水游泳池,要注意通风,最好也有氯浓度检测,洗热水澡别洗太久,水温不要太高,至于煮开水,最好打开排油烟机,或是开水冷却后再打开盖子.

　　自来水煮沸喝未必安全

　　饮用水安全与百姓生活息息相关.目前,由国家标准化管理委员会牵头,建设部和卫生部等参与制定的新的《生活饮用水卫生标准》已经完成论证和审核,不久将颁布实施.而21年后的首次标准修订,将人们的目光又一次集中到饮水安全的话题上来.

　　据了解,新国标的检测项目将由35项增至106项,与国际标准相吻合.其从根本上对水质提出要求,确定了饮用水的水质“安全”标准.

　　但在实际生活中,百姓仍然普遍存在有关饮用水的误区.比如,人们认为将自来水煮沸喝就能够安全；安全水等于健康水等.

　　自来水≠安全水

　　目前,许多消费者认为,自来水可直接饮用.但由于我国自来水的水质还未达到某些发达国家自来水可直接饮用的水平,因此首先应将自来水煮沸后再饮用是最基本的要求.

　　然而,事实上,由于环境污染,公众的饮用水安全正受到全面威胁.我国是世界上污水排放量最大、污水排放增加速度最快的国家之一,因此造成水源水质污染日趋严重.各地的水源都受到不同程度的污染,使水的质量大打折扣.

　　在日前举行的饮用水安全与健康高层研讨会上,中国疾病预防控制中心环境所研究员鄂学礼说：“我国目前90％的水厂只能对物理污染和微生物污染进行净化处理,而无法对化学污染,诸如农药、杀虫剂、合成洗涤剂、重金属、各种有机和无机化合物及其他有害毒素进行深度处理.”

　　据悉,上海市曾经在黄浦江水源中检测出400多种有机化合物.重庆的一项调查显示,长江、嘉陵江水中有机污染物的种类分别达到50多种、60多种.复旦大学一课题组自1991年开始,对一个9万人的人群进行长达10年的跟踪调查后发现,该地区居民饮水中含有的微囊藻毒素,使癌症发生的可能性提高了近10倍.

　　所以,现在看来,仅把水煮沸、烧开已经未必安全.中国医促会健康饮用水专业委员会李复兴教授在一次新品上市的新闻发布会上表示,将自来水煮沸喝并不代表安全,因为水煮沸并不能“杀死”重金属、砷化物、氰化物、亚硝酸盐、有机污染物,比如农药、杀虫剂、合成洗涤剂等有害物质.

　　安全水≠健康水

　　同时,按照世界卫生组织提出的健康好水标准,即使是安全的、干净的水,也不等于是健康的好水.专家认为,现在还有一些错误观点,使百姓偏离了正确饮用水的方向.

　　既然自来水不能直接饮用,并且开水也不能保证安全,因此时下许多人选择桶装水.而据北京协和医院消化科医生伍东升介绍,盛放桶装水的水桶会被反复回收再利用,时间一长,很容易造成真菌感染.一些不正规的生产厂家的产品,卫生状况更加难以保证.饮水机中的开水由于反复煮沸、保温,容易造成矿物质沉积,也影响健康.同时,纯净水太过“纯净”,所有的矿物质和微量元素都被滤去,反倒未必对健康有利.

　　专家还介绍,许多肠道腹泻患者发病的一个重要诱因,是无节制地饮用冰镇水.喝生水拉肚子是常识,可对于冰镇水,许多人的认识存在误区,不少人甚至认为冰镇是一种很好的消毒方法.其实,在0～4摄氏度的冰镇环境中,细菌照样滋生,根本不能保证卫生健康.从医学角度来说,夏天人体胃酸分泌相对较少,大量饮用冰镇水、冰镇啤酒会进一步稀释胃酸,造成肠道功能紊乱,由此带来众多相关疾病.

　　另外,目前