来自童进军的问题
食品与化学的探究提供一些材料,如做饭时,加入料酒与醋由CH3CH2OH+CH3COOH=CH3COOCH2CH3+H2O可生成有香味的乙酸乙酯,使菜的味道更加鲜美.像这种,给我几个
食品与化学的探究
提供一些材料,如做饭时,加入料酒与醋由CH3CH2OH+CH3COOH=CH3COOCH2CH3+H2O可生成有香味的乙酸乙酯,使菜的味道更加鲜美.像这种,给我几个
听起来有点吓人.个人觉得你这个探究方向有点过于理想化,食品添加剂天然的最好,人工添加剂肯定是工业合成的,避免不了生产过程中的重金属污染等杂质,由于缺乏监督和追责,中国在这方面的污染尤其严重.
而且食物的香是一种综合的复杂的香,不是单纯的某几种物质来决定的.
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