来自赫欣的问题
麦芽糖是什么?那种又黄又粘的可以拉成丝的麦芽糖,和生物学中可以水解成两个葡萄糖的麦芽糖一样吗?那嚼馒头到最后变甜,不是淀粉被淀粉酶分解成麦芽糖了吗,为什么嘴里没有黏黏的感觉?
麦芽糖是什么?
那种又黄又粘的可以拉成丝的麦芽糖,和生物学中可以水解成两个葡萄糖的麦芽糖一样吗?那嚼馒头到最后变甜,不是淀粉被淀粉酶分解成麦芽糖了吗,为什么嘴里没有黏黏的感觉?
那种拉丝的麦芽糖不是纯净物,还含有一些杂质.主要成分就是生物学上说的麦芽糖.
嘴里有甜味但不粘是因为麦芽糖并不多.
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