来自陈建娟的问题
一分子麦芽糖水解形成（）一分子蔗麦芽糖水解形成（）一分子乳糖麦芽糖水解形成（）
一分子麦芽糖水解形成（）一分子蔗麦芽糖水解形成（）一分子乳糖麦芽糖水解形成（）
双糖的水解
（一）蔗糖的水解
蔗糖的水解由蔗糖酶催化,此酶也称转化酶（invertase）,在植物体内广泛存在.蔗
糖水解后产生1分子葡萄糖和1分子果糖.
（二）麦芽糖的水解
麦芽糖酶催化1分子麦芽糖水解产生2分子α-D-葡萄糖.另外,植物中还存在α-葡
萄糖苷酶,此酶也可催化麦芽糖的水解,在含淀粉种子萌发时最丰富.
（三）乳糖的水解
乳糖的水解由乳糖酶催化,生成1分子半乳糖和1分子葡萄糖.
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