来自庞叔鸣的问题
奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量，这些氮主要存在于蛋白质的（）A．肽键B．游离的氨基C．游离的羧基D．R基
奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量，这些氮主要存在于蛋白质的（）
A．肽键
B．游离的氨基
C．游离的羧基
D．R基
A、肽键是相邻氨基酸的氨基和羧基脱水缩合形成的，因此氮主要存在于蛋白质的肽键中，A正确；
B、游离的氨基上含有N，但是一条肽链只含一个氨基，B错误；
C、游离的羧基的中不含N，C错误；
D、R基中可能有N，也可能不含N，D错误．
故选：A．
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