关于还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定，下列说法正确的是（）A.鉴定-查字典问答网

来自郭新展的问题

　　关于还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定，下列说法正确的是（）A.鉴定还原糖需要白色或接近白色的生物材料，如甘蔗B.不能用苏丹Ⅲ鉴定直接从超市买来的植物油C.蛋白质的鉴定需要水

　　关于还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定，下列说法正确的是（）

　　A.鉴定还原糖需要白色或接近白色的生物材料，如甘蔗

　　B.不能用苏丹Ⅲ鉴定直接从超市买来的植物油

　　C.蛋白质的鉴定需要水浴加热

　　D.鉴定蛋白质的原理是蛋白质可以与双缩脲发生紫色反应

1回答

2020-11-0903:07

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钱苏翔

　　A、鉴定还原糖需要白色或接近白色的生物材料，但蔗糖不属于还原糖，A错误；

　　B、从超市买来的植物油一般呈橘黄色，不用苏丹Ⅲ染液进行鉴定，防止颜色干扰，可以用苏丹Ⅳ染液进行鉴定，B正确；

　　C、蛋白质的鉴定不需要水浴加热，C错误；

　　D、鉴定蛋白质的原理是蛋白质中的肽键可以与双缩脲发生紫色反应，D错误．

　　故选：B．

2020-11-09 03:12:42

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