来自史美纪的问题
【面粉里含有什么物质?面粉里有什么物质,是由什么物质组成的?】
面粉里含有什么物质?
面粉里有什么物质,是由什么物质组成的?
面粉的组成及其特点：面粉主要由蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水分等成分组成.由于小麦品种及制粉工艺的不同,面粉中各成分的比例均不同.反映面粉品质的基本理化指标有湿面筋、粗蛋白、灰分、水分.优质面包粉的显著特点是面筋含量高而且质量好.
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