来自苗夺谦的问题
【以淀粉为原料酵母菌作为发酵菌种发酵生产酒精需要哪些流程和试剂?影响发酵的因素.这是道食品微生物发酵的大题,我知道无氧条件下葡萄糖经过EMP途径产生丙酮酸,丙酮酸在生成乙醇.但是】
以淀粉为原料酵母菌作为发酵菌种发酵生产酒精需要哪些流程和试剂?影响发酵的因素.这是道食品微生物发酵的大题,我知道无氧条件下葡萄糖经过EMP途径产生丙酮酸,丙酮酸在生成乙醇.但是需要什么试剂以及影响发酵的因素有哪些?请具体回答下.
