来自李茂林的问题
【果酒变酸,是哪种微生物作用的结果?】
果酒变酸,是哪种微生物作用的结果?
果酒如果在酿造过程中变酸是因为醋酸菌引起的,如果已经酿造完成,暴露在空气中变酸是因为乳酸菌引起的醋酸梭菌有个很大特点,就是对酒精的氧化不够彻底,往往只氧化到生成有机酸的阶段,所以有机酸便积累起来.人们利用它...
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