【如图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响，先将酶-查字典问答网

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　　【如图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响，先将酶和乳汁放入2个试管，然后将2个试管放入同一水浴（温度用T℃表示）环境中持续15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，】

　　如图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响，先将酶和乳汁放入2个试管，然后将2个试管放入同一水浴（温度用T℃表示）环境中持续15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需的时间，结果如表．

　　装置水浴温度（℃）凝乳时间（min）A10不凝固B207.0C304.0D401.5E504.0F60不凝固（1）酶和乳汁混合之前在同一水浴环境中保温 15min，其目的是______．

　　（2）装置B、C和D的结果说明______．

　　（3）如果在实验结束后将装置A内混合物加温至40℃，会发现______．

　　（4）如果在实验结束后将装置F内混合物冷却至40℃，会发现______，原因是______．

　　（5）除了温度，再指出一种能影响酶活性的因素：______．

1回答

2020-11-0705:34

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林成龙

　　（1）将酶和乳汁混合之前在同一水浴环境中保温15min，目的是使两者混合时温度一致，保证实验过程中温度的稳定．

　　（2）凝乳所需的时间越短，说明凝乳酶的活性越高．装置B、C和D的结果说明温度在20℃～40℃时，酶的活性随温度升高而升高．

　　（3）装置A处于低温下，其中的凝乳酶活性非常低，如将装置A内混合物加温至40℃，会使凝乳酶活性升高，因此能凝乳．

　　（4）装置F中的凝乳酶在高温条件下已经变性失活，所以将装置F内混合物冷却至40℃时，凝乳酶的活性不能恢复，不能凝乳．

　　（5）影响酶活性的因素除了温度外还有pH等．

　　故答案为：

　　（1）使两者混合时温度一致，保证实验过程中温度的稳定

　　（2）在一定范围内（20℃～40℃）酶的活性随温度升高而升高

　　（3）能凝乳

　　（4）不能凝乳酶在高温时失去活性

　　（5）pH值

2020-11-07 05:39:53

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