来自倪顺康的问题
下面是家庭尝试制作酸奶的步骤:①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理(煮沸)→③冷却(42℃-43℃)→④加入一些购买的覃酸奶→⑤发酵(放在室内温暖的地方数小时,容器要事先
下面是家庭尝试制作酸奶的步骤:
①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理(煮沸)→③冷却(42℃-43℃)→④加入一些购买的覃酸奶→⑤发酵(放在室内温暖的地方数小时,容器要事先消毒灭菌,发酵时将盖密封)→⑥冷藏或食用.
(1)制作酸奶时,对材料热处理(煮沸)的目的是______.
(2)加入一些购买的酸奶的目的是______.
(3)发酵时要将盖密封的原因是______.
(4)产生酸味的原理是______.
(5)将做好的酸奶冷藏不容易变质的原因是______.
1回答
2020-11-0606:05