来自陈伟乐的问题
【高中生物为什么把牛奶放入锅中加热不会凝固?牛奶也是富含蛋白质的,为什么不会像鸡蛋加热呈块状?】
高中生物为什么把牛奶放入锅中加热不会凝固?牛奶也是富含蛋白质的,为什么不会像鸡蛋加热呈块状?
胶体在加热后会凝固,而鸡蛋中富含蛋白质胶体,所以会凝固.
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