从茶叶中提取咖啡因

　　一、教学要求：

　　1、学习从茶叶中提取咖啡因的基本原理和方法,了解咖啡因的一般性质.

　　2、掌握用索氏提取器提取有机物的原理和方法.

　　3、进一步熟悉萃取、蒸馏、升华等基本操作.

　　二、预习内容：

　　1、萃取

　　2、蒸馏操作

　　3、升华操作

　　4、天然产物的分离提纯和鉴定的相关理论知识

　　三、基本操作：

　　1、实验流程

　　2、索氏(Soxhlet)提取器

　　索氏(Soxhlet)提取器由烧瓶、提取筒、回流冷凝管3部分组成,装置如图所示.索氏提取器是利用溶剂的回流及虹吸原理（思考题1）,使固体物质每次都被纯的热溶剂所萃取,减少了溶剂用量,缩短了提取时间,因而效率较高.萃取前,应先将固体物质研细,以增加溶剂浸溶面积（思考题2）.然后将研细的固体物质装人滤纸筒内（思考题3,4）,再置于抽提筒,烧瓶内盛溶,并与抽提筒相连,抽提筒索式提取器上端接冷凝管.溶剂受热沸腾,其蒸气沿抽提筒侧管上升至冷凝管,冷凝为液体,滴入滤纸筒中,并浸泡筒中样品.当液面超过虹吸管最高处时,即虹吸流回烧瓶,从而萃取出溶于溶剂的部分物质.如此多次重复,把要

　　提取的物质富集于烧瓶内.提取液经浓缩除去溶剂后,即得产物,必

　　要时可用其他方法进一步纯化.

　　思考题1：索式提取器的工作原理?

　　思考题2：索式提取器的优点是什么?

　　思考题3：对与索式提取器滤纸筒的基本要求是什么?

　　思考题4：为什么要将固体物质（茶叶）研细成粉末?

　　4、升华装置

　　四、实验原理：

　　咖啡因又叫咖啡碱,是一种生物碱,存在于茶叶、咖啡、可可等植物中.例如茶叶中含有1%～5%的咖啡因,同时还含有单宁酸、色素、纤维素等物质.

　　咖啡因是弱碱性化合物,可溶于氯仿、丙醇、乙醇和热水中,难溶于乙醚和苯(冷).纯品熔点235～236℃,含结晶水的咖啡因为无色针状晶体,在100℃时失去结晶水,并开始升华,120℃时显著升华,178℃时迅速升华.利用这一性质可纯化咖啡因.咖啡因的结构式为:

　　咖啡因（1,3,7-三甲基-2,6-二氧嘌呤）

　　咖啡因(1,3,7-三甲基-2,6-二氧瞟岭)咖啡因是一种温和的兴奋剂,具有刺激心脏、兴奋中枢神经和利尿等作用.

　　提取咖啡因的方法有碱液提取法和索氏提取器提取法.本实验以乙醇为溶,用索氏提取器提取,再经浓缩、中和、升华,得到含结晶水的咖啡因.

　　工业上咖啡因主要是通过人工合成制得.它具有刺激心脏、兴奋大脑神经和利尿等作用.故可以作为中枢神经兴奋药,它也是复方阿司匹林（A.P.C）等药物的组分之一.

　　五、实验步骤：

　　1、咖啡因的提取

　　称取5g干茶叶,装入滤纸筒内,轻轻压实,滤纸筒上口塞一团脱脂棉（思考题5）,置于抽提筒中,圆底烧瓶内加人60～8Oml95%乙醇,加热乙醇至沸,连续抽提1h,待冷凝液刚刚虹吸下去时,立即停止加热.

　　将仪器改装成蒸馏装置,加热回收大部分乙醇.然后将残留液(大约l0～15ml)倾入蒸发皿中,烧瓶用少量乙醇洗涤,洗涤液也倒人蒸发皿中,蒸发至近干.加入4g生石灰粉（思考题6）,搅拌均匀,用电热套加热(100～120V),蒸发至干,除去全部水分（思考题7）.冷却后,擦去沾在边上的粉末,以免升华时污染产物.

　　将一张刺有许多小孔的圆形滤纸盖在蒸发皿上,取一只大小合适的玻璃漏斗罩于其上,漏斗颈部疏松地塞一团棉花（思考题8）.

　　用电热套小心加热蒸发皿,慢慢升高温度,使咖啡因升华.咖啡因通过滤纸孔遇到漏斗内壁凝为固体,附着于漏斗内壁和滤纸上.当纸上出现白色针状晶体时,暂停加热,冷至100℃左右,揭开漏斗和滤纸,仔细用小刀把附着于滤纸及漏斗壁上的咖啡因刮入表面皿中.将蒸发皿内的残渣加以搅拌,重新放好滤纸和漏斗,用较高的温度再加热升华一次.此时,温度也不宜太高,否则蒸发皿内大量冒烟,产品既受污染又遭损失（思考题9）.合并两次升华所收集的咖啡因,测定熔点.

　　2、咖啡因的鉴定

　　(1)与生物碱试剂:取咖啡因结晶的一半于小试管中,加4Cml水,微热,使固体溶解.分装于2支试管中,一支加入1～2滴5%鞣酸溶液,记录现象（思考题10）.另一支加1～2滴10%盐酸(或10%硫酸),再加入1～2滴碘一碘化钾试剂,记录现象（思考题11）.

　　(2)氧化:在表面皿剩余的咖啡因中,加入30%H2O28～10滴,置于水浴上蒸干,记录残渣颜色.再加一滴浓氨水于残渣上,观察并记录颜色有何变化（思考题12）?

　　思考题5：为什么要放置一团脱脂棉?

　　思考题6：生石灰的作用是什么?

　　思考题7：为什么必须除净水分?

　　思考题8：升华装置中,为什么要在蒸发皿上覆盖刺有小孔的滤纸?漏斗颈为什么塞棉花?

　　思考题9：升华过程中,为什么必须严格控制温度?

　　思考题10：咖啡因与鞣酸溶液作用生成什么沉淀?

　　思考题11：咖啡因与碘-碘化钾试剂作用生成什么颜色的沉淀?

　　思考题12：咖啡因与过氧化氢等氧化剂作用的实验现象是什么?

　　六、存在的问题与注意事项：

　　1、滤纸筒的直径要略小于抽提筒的内径,其高度一般要超过虹吸管,但是样品不得高于虹吸管.如元现成的滤纸筒,可自行制作.其方法为：取脱脂滤纸一张,卷成圆筒状(其直径略小于抽提筒内径),底部折起而封闭(必要时可用线扎紧),装入样品,上口盖脱脂棉,以保证回流液均匀地浸透被萃取物.

　　2、提取过程中,生石灰起中和及吸水作用.

　　3、索式提取器的虹吸管极易折断,装置装置和取拿时必须特别小心.

　　3、提取时,如留烧瓶里有少量水分,升华开始时,将产生一些烟雾,污染器皿和产品.

　　4、蒸发皿上覆盖刺有小孔的滤纸是为了避免已升华的咖啡因回落入蒸发皿中,纸上的小孔应保证蒸气通过.漏斗颈塞棉花,为防止咖啡因蒸气逸出.

　　5、在升华过程中必须始终严格控制加热温度,温度太高,将导致被烘物和滤纸炭化,一些有色物质也会被带出来,影响产品的质和量.进行再升华时,加热温度亦应严格控制.

　　七、深入讨论：

　　咖啡因的其它鉴别方法

　　咖啡因可以通过测定熔点及光谱法加以鉴别.此外,还可以通过制备咖啡因水杨酸盐衍生物进一步确证.咖啡因作为碱,可与水杨酸作用生成水杨酸盐,此盐的熔点为137℃.

　　咖啡因水杨酸咖啡因水杨酸盐

　　咖