来自胡国新的问题
【请问什么是明胶?什么是明胶水解液?】
请问什么是明胶?什么是明胶水解液?
明胶又称鱼胶或吉利丁（从英文名Gelatine译音而来）,是一种从动物的骨头或结缔组织提炼出来,带浅黄色的胶质,主要成分为蛋白质.
明胶水解液就是将明胶用酸法、碱法、高温热解法和水解法水解后所得的溶液.明胶的相对分子量为90000左右,明胶水解成氨基酸后分子量为2000—6000.
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