来自龚正虎的问题
【鱼腥味的化学成分鱼散发着腥味主要是什么成分,是怎么产生的.】
鱼腥味的化学成分
鱼散发着腥味主要是什么成分,是怎么产生的.
鱼身上的腥味物质特征成分是存在于鱼皮粘液中的三甲胺,“德尔塔”－氨基戊醛（酸）,和六氢吡啶类化合物共同形成的.“德尔塔”－氨基戊醛（酸）是由碱性氨基酸赖氨酸（Lys)经过三个酶系－脱氨酶,脱羧酶,氧化酶的作用...
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