下列说法正确的是（）A.向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液或-查字典问答网

来自段成丽的问题

　　下列说法正确的是（）A.向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液或福尔马林，蛋白质的性质发生改变并凝聚B.将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出甘

　　下列说法正确的是（）

　　A.向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液或福尔马林，蛋白质的性质发生改变并凝聚

　　B.将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出甘油

　　C.氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有-COOH和-NH2

　　D.淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下可与水作用转化为葡萄糖

1回答

2020-10-2204:35

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胡茜

　　A．加入浓硫酸钠溶液，蛋白质发生盐析，不变性，故A错误；

　　B．甘油易溶于水，上层为高级脂肪酸钠，故B错误；

　　C．高分子化合物的相对分子质量在10000以上，氨基酸为小分子化合物，故C错误；

　　D．淀粉、纤维素、麦芽糖分别为多糖、二糖，可水解生成葡萄糖，故D正确．

　　故选D．

2020-10-22 04:37:44

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