来自李德毅的问题
重金属如何使蛋白质变性?
重金属如何使蛋白质变性?
由于金属离子带有正电荷,可以和蛋白质中游离的羧基形成不溶性的盐,在变性过程中有化学键的断裂和生成,因此是一个化学变化.所以就导致了蛋白质的空间构像发生变化,从而失活.
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