来自秦爱红的问题
为什么重金属会使蛋白质变性?
为什么重金属会使蛋白质变性?
重金属离子使蛋白质变性是因为重金属离子都有较多空轨道易于蛋白质形成配离子,形成配离子后蛋白质功能就丧失,使体内的蛋白质凝固及变性.
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