来自黄文斌的问题
为什么从冰箱里拿出东西,放在热水里不容易解冻,而放在冷水里反而更容易解冻
为什么从冰箱里拿出东西,放在热水里不容易解冻,而放在冷水里反而更容易解冻
讲得好复杂啊,我觉得是：因为冰冻的东西温度是在0℃以下,若放在热水里解冻,冰从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,此的冰层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的冰不容易再吸热解冻而形成硬核.而用冷水中解冻,没有上面提到的原因,反而会比热水解冻得快——当然,这是指解冻完全所需要总的时间会快,如果只是局部的话肯定热水快.
另外再啰嗦一句,热水解冻会破坏冰冻物品比如食品的口感和营养价值,方法本来就不可取.
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