来自卢浩的问题
碱性（pH=10)条件下,胃蛋白酶变性失活吗?
碱性（pH=10)条件下,胃蛋白酶变性失活吗?
是．因为胃蛋白酶的最适ph为酸性,而胃蛋白酶的成分是蛋白质,在碱性环境下,蛋白质变性失活．但这是和蛋白质种类有关．一般来说,不在最适PH环境下的蛋白质容易失活．
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