来自李胜利的问题
蛋白质变性的因素什么是蛋白质变性
蛋白质变性的因素
什么是蛋白质变性
蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构,使其变质.
蛋白质变性的因素：
物理：高温、紫外线等
化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等
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